Em 1914 chegava água potável na Puglia trazida da Campania e Basilicata pelo maior aquaduto da Europa e um dos maiores do mundo, l'Acquedotto Pugliese (AQP), um dos primeiros atos da Unità d’Italia. Certamente é ótimo beber água potável direto da torneira ou ter disponível pelas ruas fontes para um refresco sob o calor do verão pugliese. Mas não podemos ignorar que 46% da água que parte não chega à torneira. Se perde no caminho. O desperdício e falta de manutenção sao os inimigos desse bem natural. Para piorar, a Puglia tem a conta d'água mais cara da Itália e o maior numero de não pagadores.
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